牡蠣のサルターテ 〜レモン風味のソテー〜
君の玉ねぎ @youronion
加熱用の牡蠣をシンプルに。白ワインに手が伸びます。サルターテとはイタリア語でソテーのことです。
このレシピの生い立ち
お店で食べたイカのサルターテがとても美味しくて白ワインと相性抜群だったので、イカや牡蠣で真似してます。
牡蠣のサルターテ 〜レモン風味のソテー〜
加熱用の牡蠣をシンプルに。白ワインに手が伸びます。サルターテとはイタリア語でソテーのことです。
このレシピの生い立ち
お店で食べたイカのサルターテがとても美味しくて白ワインと相性抜群だったので、イカや牡蠣で真似してます。
アプリでひらく作り方
- 1
加熱用牡蠣に片栗粉をまぶして洗う。ボウルに白ワインと塩を入れて牡蠣をつけておく。
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- 2
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、中火にかけ、香りが出るまで加熱。
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- 3
牡蠣の水気をきり、フライパンで炒める。白ワイン大さじ1を入れ、牡蠣に火が通ったら皿に盛る。
-
- 4
オリーブオイルをまわしかけて、パセリ、レモンを添えて完成。
-
- 5
今回の塩は「勝浦塩 満月の刻（かつうらじお まんげつのこく）」。満月の日の満潮時に海水を汲み上げ、平釜式製法で作られた塩
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コツ・ポイント
白ワインと塩、ニンニクにレモンでシンプルに。食事の際に飲む白ワインで料理すると、自然と相性が良くなります。塩は漬け込む時点でしっかり塩味がつきます。
つくれぽ
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