全部煮込むだけ本格的な旨みのブイヤベース
ワッキーウッキー @mayumi0725
こんなに簡単なのに本格的で美味しい #フレンチ のブイヤベースが出来る！#クックパッドアンバサダー2023
このレシピの生い立ち
魚介の旨味を抽出し、美味しいフレンチのブイヤベースを野菜ジュースで簡単に作ります。
全部煮込むだけ本格的な旨みのブイヤベース
こんなに簡単なのに本格的で美味しい #フレンチ のブイヤベースが出来る！#クックパッドアンバサダー2023
このレシピの生い立ち
魚介の旨味を抽出し、美味しいフレンチのブイヤベースを野菜ジュースで簡単に作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
イカのワタ、軟骨などを取り、目、口を足から切り離し皮を剥がす。胴体の中を綺麗にし、皮を剥がす。
- 2
胴体は人差し指の幅に全部輪切りにする。足は1本ずつ切り離す。
- 3
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りし、オイルを敷いたフライパンで炒める。
-
- 4
そこに、イカ、有頭海老、アサリを入れ★も全部入れ蓋をし強火で沸騰させる。
-
- 5
沸騰したらあくを取り5分弱中火で煮込む。
-
- 6
火を切り、生クリーム、バターを入れ軽く混ぜる。
-
- 7
容器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
コツ・ポイント
魚介類を入れたら5分だけ弱中火で煮込む。
何度も混ぜるとアサリの身が殻から外れるので注意。煮込みすぎると魚介が硬くなるので気をつける。
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