マグロのあらは余分な水分を取り、1.5センチ幅にカット。塩、酒をまぶす。30分おく。

わけぎ（なければネギや万能ネギでも）は1センチのざく切り。

ポリ袋の中に小麦粉を入れ、❶のマグロの水分をキッチンペーパーで拭き取りながら入れていく。

油を引いたフライパンに❸を入れ、中火で焼いていく。両面焼けたら一度取り出し、❷を入れ、醤油、味醂も追加。

一煮立ちしたらマグロを戻しタレを絡ませたら火を止める。

お皿に盛り付けて、出来上がり。
好みで、大根おろしを添えてください。