じゃがいもとベーコンは角切りにする。

オリーブオイルでじゃがいもが軽く透明になるまで炒める。

水とコンソメ、ケチャップ、塩麹を加えて味を決める。

卵を軽く溶いて、沸いたところにゆっくり回し入れる。

卵がある程度固まるまで触らず待ち、最後に塊をほぐす。

パセリとペッパーを振って仕上げる。