バットに豚肉を並べたら、0.5%の砂糖と1%の酒を振りかけます。15分ほど置いてください。

厚揚げは、油抜きしておきます。

ピーマンは、ヘタと種を取ってわたを削り落としてから、乱切りにします。

厚揚げの水気を絞ったら、2等分してから1㎝幅くらいで切り分けます。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、ピーマンを入れたら油と絡めてから火をつけます。

ピーマンがしんなりしてきたら、厚揚げを加えて焼き色をつけていきます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、余分な脂を拭き取ってからしょうがを加えます。

しょうがが全体に行き渡ったら、ピーマンと厚揚げを戻して軽く混ぜます。

豚肉の赤い部分がなくなったら、タレを加えて全体に絡めてください。

最後に、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。