さつまいもは乱切り、鶏肉は一口そぎ切り、椎茸は飾り切り、いんげんは斜め切りにしておきます。

鍋にだし汁3カップを入れてさつまいもを5分煮たら、椎茸とこんにゃく、醤油、砂糖を入れて5分煮ます。

そぎ切りにした鶏肉に塩胡椒します。

②の鍋に片栗粉をまぶした鶏肉を重ならないように入れ、みりんといんげんも入れて5分煮ます。