カスタードチョコを作ります。
全卵1コを溶きほぐし、砂糖20g コーンスターチ15g 牛乳200ccを加え混ぜます。

レンジ600w 2分⇨1分⇨1分
2分加熱し取り出し混ぜ、1分加熱し混ぜ、さらに、1分加熱し混ぜて、クリーム状にします。

チョコ50gを加え、予熱で溶かし、混ぜ合わせます。

ラム酒 小さじ1/2を加えます。
粗熱を取り空気が入らないようラップし冷蔵庫で冷やして置きます。

クッキー生地を作ります。
薄力粉25gとブラックココアパウダー3gを混ぜふるって置きます。

バター30gをなめらかになるまで練り、グラニュー糖25gを加え混ぜます。

ふるった粉類を加え混ぜ合わせます。

ラップに取り出し薄くのばし、冷蔵庫で１〜2時間休ませます。

直径5cm丸型で、型抜きしたら、
冷蔵庫に入れて置きます。

シュー生地を作ります。
ー下準備ー
薄力粉30g ブラックココアパウダー3gをふるって置きます。

全卵1コを溶きほぐし、50gになるように量って置きます。

鍋にバター20g 牛乳大さじ1 水大さじ1を入れ沸騰するまで火にかけます。

ふるった粉類を加え混ぜます。

弱火にかけ、のり状になるまでかき混ぜます。

火から下ろし、溶き卵を2〜3回に分けて加え生地に混ぜて合わせます。

生地が冷めないうちに絞り袋へ入れ、4つに絞ります。

クッキー生地を上に乗せます。

オーブン190度20分焼き、さらに温度を170度に下げ10分焼きます。

チョコペンで、各パーツを作ります。

ホイップクリームを作ります。
生クリーム150ccへ砂糖10gを加え泡立てます。

チョコカスタードをかき混ぜて、なめらかにします。

クッキーシューの上へ切り込みをいれ、チョコカスタードを絞ります。

ホイップクリームを丸く絞ります。

チョコで作ったパーツを付けます。