人参と牛蒡はキンピラ用のパック入りを使用。生鮮でもok。セロリは6cm長さで3mm角くらいに切っておく。

フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。香りが立ってきたら豆板醤を足してよく混ぜる。

2に豚を加える。色が変わり油気が透けるまで中火で炒めて取り置く。油気はフライパンに戻す。

3の油気でセロリがしんなりするまで中火で炒める。

4に1の人参と牛蒡を加えて油気を馴染ませる。

5に3の豚を戻す。よく混ぜた☆を加えて中火で味を絡める。

6に小ネギの半量を加えて強火で一気に炒める。

7を器に移す。花椒または黒胡椒を振り煎りごまを散らして残りの小ネギを乗せればできあがり。