ナスは半分に切って細切りに、ピーマンも種を取り細切りに、鶏モモ肉は食べやすい大きさにきり、塩、胡椒しておく。

○調味料は混ぜ合わせておく。生姜は細切りにする。

フライパンにごま油を敷き、生姜を投入、鶏モモ肉の皮側から炒める。裏返し焼けたら皿に取っておく。

少しごま油を足して、ナス、ピーマンを炒め、鶏モモ肉を戻したら、混ぜ合わせ調味料を投入、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。

最後にすりごまを振り入れて完成。

器に盛り付けて召し上がれ。