さつま芋はよく洗い皮をむき、1ｃｍの輪切りにして水にさらし、あくを抜く。柔らかくなるまでゆでてつぶす

砂糖、バター（湯せんで溶かす）を1に加えてよく練り、あんを作る

餃子の皮の真ん中にあんをのせて、皮の周りに水を付けもう一枚の皮を貼りつける

端を織り込んで車輪風に成形する

油を中火に熱し、皮に色がつくまで揚げる。