かんぴょうは 軽く洗う 軽く絞る。

ボールに 軽く絞ったかんぴょうと塩小さじ 1くらい を入れしっかり揉む。(揉むと 柔らかくなります。)

柔らかくなったら ザルで水切りする。水をかけて 手で触れる熱さになったら 絞る。(味含みがよいように)

鍋に だし600mlと かんぴょうを入れ煮る。かんぴょうが味を含んだらみりん 砂糖 塩を入れ煮る 桜エビを入れ混ぜる。

水が少くなくなってきたら適宜 水を足してください。