調味料を全部まぜておく。(醤油は別に仕上げに入れる。)

蓮根は皮をむき乱切りにしフライパンに胡麻油を入れ蓮根が少し透き通る(全体に色が変わる)まで炒める。

調味料を全部入れ中火でお好みの固さまで炒め煮する。