三葉は根元を切り、2cm幅に切ります(写真では長ネギの青い部分を乗せていますが、辛みが強いので三葉をおすすめします)。

玉ねぎは細切りにします。

卵をボウルに割入れ、10回軽く菜箸でかき混ぜます。

小鍋にめんつゆ、水、玉ねぎを入れて火にかけます。沸騰したら中火に落とし、2~3分程煮ます。

フライ鍋に油を入れ、とんかつを揚げます。

とんかつが揚がったら、まな板に置き、6等分位に切ります。

どんぶりにご飯を盛ります。

小鍋に火を付け、沸騰したら中火に落とし、とんかつを入れ30秒程煮ます。

卵を半分の量を回し入れ、すぐにふたをし、10秒待ちます。

ふたを取って、残りの半分の卵を回し入れ、再びふたをして10秒待ちます。

ふたを取り、小鍋をゆすりながらゆっくりとんかつをご飯の上に滑らせるように乗せます。

とんかつの上に三葉を乗せて完成です。