さつま芋の革を厚めに剥き、蒸しやすいように切り、水に10分位さらす。

①のさつま芋を柔らかくなるまで蒸す。（茹でてもいいです！電子レンジはあまりオススメしません。）

熱いうちにマッシャーで潰す。

バター、蜂蜜、砂糖、塩加え、さらに潰す。かた固くてボソボソしている場合は牛乳で伸ばし柔らかくする。

繊維が残っていたり、滑らかな方がお好みの方は裏ごしする。

粗熱をとり、冷蔵庫で1時間くらい冷ます。バターが固まり次の作業がしやすくなります。

オーブンレンジのグリル機能又は、オーブントースターで15分くらい様子を見ながら焼く。卵黄が急に色付きます！

出来上がり！