瓜の粕漬
瓜のくぼみに塩や砂糖を入れて作るので、酒粕をこねる必要がなく、楽に作れます。
このレシピの生い立ち
瓜をいただいたので、粕漬けにしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
洗って水気をふき取り、縦に割り、種とやわらかい部分を取り除く。
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- 2
くぼみの部分に塩を8分目詰める。
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- 3
桶に入れ、重しをする。水が上がるまで３日放置。
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- 4
瓜をザルに上げて水を切る。
- 5
水を切っている間に、漬け物桶に漬物用厚口ビニール袋をセット。
- 6
瓜の水分を布巾で丁寧にとる。水分が出続けるようなら、時間をおいて行う。
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- 7
くぼみの部分に砂糖をのせる。
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- 8
その上に酒粕をこんもりと塗る。
- 9
桶に瓜を入れる。一段入れたら、酒粕を重ね、また瓜を入れる。
- 10
瓜を全部入れて、分量の砂糖がまだ余っていたら、残りの砂糖を表面にまぶす。
- 11
酒粕で瓜を十分に覆い、空気をぬいてビニールの口を輪ゴムで縛る。
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- 12
ふたをして約１ヶ月後に完成(写真は47日後)
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コツ・ポイント
畑からとってきたらできるだけすぐに塩漬けにする。
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