お肉は常温に戻してから全面に塩とブラックペッパーを振る

結構多めで◎

同時に深めの鍋に水を入れて沸騰させるよ。

フライパンに牛脂を入れ中火で温める
牛脂が溶けてきたらお肉を投入
全面に焼き目を付けたら一旦取り出す

まな板かお皿の上に乗せて粗熱をとる
フライパンと牛脂はそのまま。
後で使います。

お肉をサランラップでしっかり巻いて輪ゴムで止める。
ジップロックに入れて空気を抜く

沸騰させておいた鍋の中にお肉を入れます。
蓋をして弱火で5分
火を切って15分～20分放置する

お肉の大きさによって分数が変わります。
大きめのもも肉(5~600g)だと
火を切ってから25分～35分は放置します

次はソース作り。
①そのままにしておいたフライパンに
☆を全て投入
②そのままにしておいたフライパンに
★を全て投入

①写真くらいのとろみが出てきたらバターを投入

②温まったら完成
粗熱を取ってから容器に移して冷蔵庫へ

①バターが溶けたら完成です。
牛脂は捨てて器に移す。粗熱を取り冷蔵庫へ。使う前にレンジで少し温めてから使ってください。

①温めすぎると焦げるので10秒とか20秒ずつ様子見で
ちなみにめちゃめちゃ回りに散りますw
エプロン必須。白い服は危険w

①メバルや白身魚、チキンなど色んな料理で使えます。
なのでソースは多めのレシピになってます。写真は半量

①私はレタスの上にローストビーフを乗せてたっぷりタレをかけて一緒に食べるのが好き。
それが一番美味しい☆

①サラダなのにお米がめちゃめちゃ進む！

②のソースはステーキにもよく合います！
牛脂が2個あれば2つのソースが同時に作れます。
レシピID: 21656817

写真はローストビーフ丼→

レシピID：21628366

サラダは脂身多めの方がおすすめだけどローストビーフ丼は脂身の少ないもも肉の方が◎

我が家の料理酒は全部これ(日本酒)→
容器に移しながら使ってます。

お肉550g
沸騰後弱火で5分
火を切ってから蓋をして23分→