すり下ろしたりんごの中に、砂糖とレモン汁を入れ火にかける。火は強火。

焦げつかなあように強火で水分が飛びとろみがつくまでかき混ぜ、とろみがついたら火を止める。

用意してある瓶に熱いうちにジャムを入れ蓋をする。

蓋をしたら粗熱がとれるまで逆さまにして冷めたら完成。