黒キャベツ（カーボロ・ネロ）は食べやすい大きさに切る。太い軸は取り除く。

ベーコン、椎茸を食べやすい大きさに切る。
ニンニクはみじん切り、鷹の爪は輪切りにしておく。

塩（分量外）を加えてスパゲッティを茹でる。
茹で上がる1分前に黒キャベツを加える。
茹で汁を少しカップに取っておく。

３と並行して、フライパンにニンニク、鷹の爪、ベーコン、オリーブオイルをコールドスタートで弱火にかける。

ニンニクの香りが立ってきたら、中火にして椎茸を加える。火が通れば、取っておいた茹で汁を加えて、乳化させる。

茹で上がったパスタと黒キャベツをフライパンに加える。よく絡めて、塩コショウで味を整える。