ボールに、ひき肉、ねぎ、もやし、オイスターソース、ごま油、にんにく、しょうがを加えて混ぜる。

餃子の皮にスプーンで具を入れ、半分に折り、人差し指で具を押し込みながら、具で濡れた人差し指で皮を濡らして折り込む。

油を引いたフライパンに、少し隙間をあけて並べる。

水を入れ蓋をして蒸し焼き、水がなくなったら蓋を開け、フライパンに焦げ目が付いたら完成。