ベビーリーフとハーブは洗って、水を切っておきます。

お刺身用のホタテ貝柱は厚さを半分に切り、オーブントースターか魚焼きグリルで軽く炙ります。

器にベビーリーフを敷き、炙ったホタテ、レモン、ハーブを飾り、ブラックペッパー、シーザードレッシングをかけ完成です。