さつまいもは皮をむき、1cm位の輪切りにして、水にしばらくつけておく。

ミキサーやフードプロセッサーにかけるか、裏ごしする。

③を鍋に戻し入れ、牛乳・固形ブイヨンを加え火にかけ、混ぜながら溶きのばす。

好みの濃さになったら塩コショウで味を整え、バターを加える。

器によそい、お好みでクラッカーやクルトンなどを浮かべれば出来上がり♪