おばあちゃんのコクうまカレー
おばあちゃんのコクウマカレーです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの美味しいカレーの覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモ、にんじん、玉ねぎを大きめに切り、ニンニクはみじん切りにする。
すじ肉は20分塩茹で、バラ肉は一口大。 -
- 2
バターとニンニクを炒め、香りがたったら、肉と塩少々を加えて、肉の旨みを閉じ込めるよう、色が変わるまで炒める。
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- 3
肉の臭みを抑える玉ねぎをいれて炒め、玉ねぎの旨みを閉じ込めたら、次はニンジン、ジャガイモと一つずつ炒める。
-
- 4
分量の水、コンソメ、炒め玉ねぎ、フルーツチャツネ、ローリエ、牛乳を加えて、20分ほどクツクツと煮込む。
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- 5
カレールーを入れ、溶け切ったら、
3時間ほどごく弱火で煮込み、完成♪ - 6
ホットクックがある場合は、材料を全て入れて、牛すじカレーNo.159で調理→保温3時間
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- 7
食べ終わった鍋に、沸騰した湯を入れて、1/3量のメンツユと茹でウドンを入れると、カレーウドンもできて、鍋も綺麗になる。
コツ・ポイント
フルーツチャツネと炒め玉ねぎを入れると甘くなるので、ルーは中辛2、甘口2くらいをお好みで。すじ肉は20分、2回塩茹でして、2回目の茹で汁と一緒に凍らせておくと柔らかくなる。
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