切り干し大根は水で戻し、沸騰した湯でサッと茹でる。
きくらげも水で戻し、千切りにする。

きゅうりは縦半分に切り、斜め切りにする。
にんじんは千切りにする。

きゅうりとにんじんは分量外の塩（ひとつまみ程度）でもみ、しんなりさせる。
しんなりしたらサッと水で洗い、水気をしぼる。

ボウルに茹でた切り干し大根ときくらげ、きゅうりとにんじんを入れる。
酢・星のソース、最後にごま油とごまを加え和える。

お好みで唐辛子の輪切りを入れても美味しくいただけます。