ビールのつまみ/絶品！ハゼの天ぷら
こよよいのとも @cook_40428081
家族がハゼを釣って来たので捌いて、ビールのつまみに・・・
このレシピの生い立ち
ハゼの旬は短いし、なかなか入手できないかもしれませんが、試す価値のある美味しさだと思います。
ビールのつまみ/絶品！ハゼの天ぷら
家族がハゼを釣って来たので捌いて、ビールのつまみに・・・
このレシピの生い立ち
ハゼの旬は短いし、なかなか入手できないかもしれませんが、試す価値のある美味しさだと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
天然の釣りハゼを捌き、ぬめりを取り除く。塩を振り３０分程置いて、水分を取ります。
-
- 2
または、スーパーや鮮魚店で調理済を購入して下さい。塩を振り３０分程置いて、水分を取ります。（開きでも可）
- 3
天ぷら粉の表示に従って、液をつくり、ハゼをからめて下さい。
- 4
鍋に油を入れ、１８０度に加熱。五匹ほど入れ、時々空気に触れさせるように、上に持ち上げる。
- 5
揚がる間に、天つゆなどを準備する
- 6
3～5分ほど揚げ、菜箸で持ってジジジジジって感じで振動してればOK！
- 7
鍋の上で上下に振ってよく油を切って、ペーパーに置く
- 8
お皿に移して召し上がれ！
コツ・ポイント
鍋にハゼを入れすぎると、油の温度が下がるのと、捌ききれないので、五匹としました。高温で一気に揚げたほうが美味しいと思います。
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