さつまいもはよく洗い、皮ごと5mm幅の斜め薄切りにする。

さらに1cm幅の細切りにして水にさらし、2分ほど経ったらざるに上げて水けをきる。

フライパンにバターを熱して3.を入れる。弱めの中火にし、時々返しながら揚げ焼きにする。

表面に焼き色がついて火が通ってきたら、バター（追加分）、「純りんご酢」、砂糖を加えて絡めながら炒める。

表面がカリっとしてきたら火を止め、バットに広げて冷ませばできあがり。