たけのこをさっと洗って、食べやすい大きさに薄切り。

フライパンに水、ダシダ、たけのこを入れ、グツグツさせる。
しょうゆ、みりんを入れ少し煮る。

味見をして、必要ならさとうを加える。
黒酢を入れ、味を整える。
鷹の爪とごま油を加える。

15分ぐらい弱火で煮る。
汁が少なくなってきたら、できあがり！