ほうれん草は下処理すると少なくなるので多めに用意します。

鍋に水を沸騰させて、最初は根っこの部分だけを1分ほど浸けます。

続けて30秒ほど葉の部分をお湯に浸して、すぐに取り出して水にさらします。

根っこの部分を持って水にさらしてまとめて、軽く握ってまな板に並べて、4−5cm長さに切り分けます。

あれだけあったほうれん草がこれだけの量になります。

ホワイトソースは市販のものを用意しておきます。今回は業務スーパーのホワイトソースに少し牛乳を追加しました。

グラタン用のマカロニも所定の時間で茹でて用意しておきます。

1cm幅で長さ2cmくらいに短冊切りしたベーコンと薄切りにした玉ねぎをサラダ油を熱したフライパンで塩胡椒して炒めます。

ベーコンに火が通って玉ねぎがしんなりしたら下拵えしたほうれん草を入れ、さらによく弱めの中火で炒めます。

一度火を止めて、ホワイトソースを入れ、よく混ぜ合わせてから弱火で2−3分炒めます。

全体にトロミが出たら火を止めます。

大きめのグラタン皿に炒めた具材を入れ、4箇所に卵を落とす窪みをスプーンで作ります。

作った窪みに卵を落とします。

卵の黄身の部分に爪楊枝で何箇所か穴を開けて、黄身の部分を避けてとろけるチーズを乗せていきます。

オーブンをグリルに設定して、オーブン皿を中段に入れ、15−20分ほど、表面に焦げ目がつくまで焼き上げれば完成です！

きれいに焦げ目がつきました。

小皿に取り分けていただきます！