豆腐は水切りをする（キッチンペーパーに包んで耐熱皿に載せ、電子レンジで２分程加熱すると時短になる）。

玉ねぎはみじん切りにする（お好みで電子レンジで加熱してもよい）。

ボウルにいわし缶（身のみ）・1・2・パン粉・片栗粉・おろししょうが・塩を入れてよく混ぜる。

水分が多いようなら追加でパン粉を加える。楕円形に成形する。

フライパンに油（分量外）を熱し、中火で4を焼く。焼き色が付いたら裏返して少し火を弱め、火が通るまで焼く。