常温に戻した鶏肉に塩をして10分置く。

長ネギは斜めに切る。ニンニクは潰す。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、ローズマリーを入れ弱火。香りが出たらニンニク、唐辛子、ローズマリーを回収。

油の温度が下がったフライパンに、火を付けない状態から鶏肉を皮目を下にして入れて中火。

ひっくり返してネギを入れ、白ワイン、酢、ニンニク、唐辛子、ローズマリーを戻す。