鶏もも肉と長ネギのディアボラ風
江上隼人 @cook_40296541
ご飯に合うイタリアンです。ネギがご飯に合いますし、皮をしっかり焼いた香ばしさもたまりません！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア、青池シェフの動画の再現レシピ。
鶏もも肉と長ネギのディアボラ風
ご飯に合うイタリアンです。ネギがご飯に合いますし、皮をしっかり焼いた香ばしさもたまりません！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア、青池シェフの動画の再現レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
常温に戻した鶏肉に塩をして10分置く。
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- 2
長ネギは斜めに切る。ニンニクは潰す。
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- 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、ローズマリーを入れ弱火。香りが出たらニンニク、唐辛子、ローズマリーを回収。
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- 4
油の温度が下がったフライパンに、火を付けない状態から鶏肉を皮目を下にして入れて中火。
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- 5
アルミホイルを被せ、重しを乗せ２分焼く。アルミホイルと重しを取ったら、表面に油をかけて７分焼く。
- 6
ひっくり返してネギを入れ、白ワイン、酢、ニンニク、唐辛子、ローズマリーを戻す。
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- 7
水を入れ、弱火にして蓋をして５分したら鶏肉を取り出してフライパンに塩をして味を整える。
- 8
鶏肉の皮を下にして切って、ソースを皿にかけ、鶏肉を乗せて黒こしょうを挽いて完成。
コツ・ポイント
熱いフライパンで肉を焼くと肉が縮むので注意。
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