大根は2～3cm厚さに切って皮をむき、面取りをして竹串がすっと通るまで下茹でします。

厚揚げ、ちくわ、ごぼう天は斜め半分、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。

こんにゃくは塩もみをして水で洗い、斜め半分に切ります。

鍋に1の大根とじゃがいも、こんにゃく、すじ肉、「え～だし」、水を入れて火にかけ煮立ったら弱火にして1時間程度煮込みます。

2に1の厚揚げ、ちくわ、ごぼう天、ゆで玉子を入れてさらに1時間程度煮込みます。