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ニラ醤油麹
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ニラ醤油麹-レシピのメイン写真

ニラ醤油麹

mamazon
mamazon @cook_40150366

ニラダレは中国ではお粥に乗せて食べるんですと。栗原心平ちゃんの男子ごはんで紹介されてました。
このレシピの生い立ち
ニラを生で食べるといいらしい。と聞いて前から作りたかったニラダレを…やっぱり麹にしたい欲でついに作りました。にんにく麹は塩で作るので、それよりお醤油で作るこっちの方がマイルドかも。

ニラダレは中国ではお粥に乗せて食べるんですと。栗原心平ちゃんの男子ごはんで紹介されてました。
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ニラダレは中国ではお粥に乗せて食べるんですと。栗原心平ちゃんの男子ごはんで紹介されてました。
このレシピの生い立ち
ニラを生で食べるといいらしい。と聞いて前から作りたかったニラダレを…やっぱり麹にしたい欲でついに作りました。にんにく麹は塩で作るので、それよりお醤油で作るこっちの方がマイルドかも。

ニラダレは中国ではお粥に乗せて食べるんですと。栗原心平ちゃんの男子ごはんで紹介されてました。
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材料

  • ニラ 1束(約100g)
  • 麹 100g
  • 醤油 160cc
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作り方

  1. 1

    ニラをハサミで細かく切ります。ジップロックなどに入れると良い。

    • ニラ醤油麹作り方1写真
  2. 2

    ニラの重さと同量の麹を入れる。

  3. 3

    醤油を注ぎ密閉する。

    • ニラ醤油麹作り方3写真

コツ・ポイント

ニラの束をギュッと握ってハサミでできるだけ細かく切る。まな板も包丁も使わなくていいの。「納豆と組み合わせることで、疲労回復や免疫力アップ、貧血予防などの効果が期待できます」ってさ。生の方が効果が高いらしいけど、お腹の弱い人は火を通して!

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mamazon
mamazon @cook_40150366
2023/11/05 16:45に公開
イタトマ売り子→京樽売り子→三越フルーツパーラー売り子→中華街売り子→社員食堂栄養士4年管理栄養士4年→サンドイッチカフェキッチンパート4年→イタリアンキッチンパート5年→保育園調理パート2.5年→有名パン屋カフェアルバイト→給食会社本社管理栄養士→老健管理栄養士→病院管理栄養士→二足の草鞋①サ高住で管理栄養士②障害者施設献立作成→③離島の高校へ厨房の衛生巡回。有料老人ホームの管理栄養士→中医薬膳営養師
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ニラ こうじ

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