ターサイは５㎝程度の長さに切る。
しょうがは千切りにする。

熱したフライパンにごま油（分量外）をひき、エビを色が変わるまで炒める。

千切りのしょうが、ターサイを加えてサッと炒め、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。

３をフライパンの奥に寄せてスペースを作り、ごま油を少し足して、溶き卵を入れてふんわりかき混ぜる。