九条ねぎは、硬いところと柔らかいところに切り分け、それぞれを小口切りにします。

ボウルにAを入れて混ぜ、１の硬いところと、柔らかいところの半量、乾燥桜海老を入れて混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱して２を直径１０ｃｍほどに流して２枚焼き、３－４分、きつね色になったら返して反対側も焼きます。

３を皿に取り出し、マヨネーズを塗って２の残ったねぎを中高に盛り、花かつおを振ります。ポン酢をかけていただきます。

玉ねぎ等と同じ特有の香気成分「アリシン」を含み、風邪予防に。ビタミン、ミネラル、カルシウムも多く含む優れた野菜です。