野菜も摂れる！ブリあら大根
多治見市保健センター @cook_40352819
1人分
エネルギー：301kcal
食塩相当量：2.0g
このレシピの生い立ち
おりべネットワーク「ヘルシー料理大作戦」R5.11月放送レシピです。
切り身よりお手頃価格のあら部分を使い、お財布にも嬉しい一品です。
野菜も摂れる！ブリあら大根
1人分
エネルギー：301kcal
食塩相当量：2.0g
このレシピの生い立ち
おりべネットワーク「ヘルシー料理大作戦」R5.11月放送レシピです。
切り身よりお手頃価格のあら部分を使い、お財布にも嬉しい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリのあらに塩を振り馴染ませ、15分置く。
- 2
①をボウルに入れ、熱湯を回しかけ、箸でひと混ぜしたらすぐに水を流し入れて冷ます。流水で皮のぬめりや汚れなどを洗い流す。
- 3
大根は皮を剥き、2〜3cmの半月切りにする。にんじんは乱切り、ねぎは斜め切り、生姜は薄切りにする。
- 4
こんにゃくは好みの大きさにスプーンや手でちぎる。
- 5
大きめの鍋に③の大根をなるべく重ならないように並べ入れ、その上に②のブリあらを広げ入れ、にんじん、ねぎ、生姜を入れる。
- 6
水、酒を入れ強火にかける。アクが出てくる場合は取り除く。
- 7
沸々してきたら、落し蓋をして中火で20分ほど煮る。（大根にすっと竹串が刺さる硬さが目安）
- 8
砂糖を加え、鍋を回して煮汁を行き渡らせながら溶かす。再び落し蓋をして5分ほど煮る。
- 9
しょうゆを加え、同じように煮汁を行き渡らせる。落し蓋をして5分ほど煮る。
- 10
落し蓋を外し、煮汁をさらに煮詰める。（煮汁が多ければ火加減そのまま、少なければ弱火に。煮詰めすぎに注意です。）
コツ・ポイント
・なるべく手間要らずにするため、大根は直に煮てしまいます。こんにゃくはアク抜き不要のものを選びました。
・ブリのあらは臭みを取るため、さっと湯通しします。
・砂糖→しょうゆの順に煮詰めます。味が浸透しやすくなります。
つくれぽ
岐阜県 多治見市 保健センターのアカウントです。管理栄養士考案のみなさんの健康に役立つレシピや情報を発信していきます♪ 食は生きる上で必要不可欠であり、生活や健康の土台です。おいしい食事は心も体もハッピーにしてくれます。「毎食野菜」と「減塩」を心がけて食べることを楽しみましょう！
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