合わせ調味料の材料はまぜる
水溶きかたくり粉の材料はまぜる

白菜は斜めにざく切り、小松菜は5㎝長さに切り、ねぎは斜め薄切りに
にんじんは短冊切りにする
きくらげは水でもどす

豚肉は塩ひとつまみと酒少々(各分量外)を振る。えびは塩ひとつまみ、酒とかたくり粉各少々(各分量外)を振り全体をもみ込む。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、麺両面を5～10分ずつ焼きつける。全体にこんがりとしたら器に盛る。

キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき、ごま油大さじ1を熱し豚肉を強火でいため、野菜とえびを加えてさらにいためる。

合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。水溶きかたくり粉をもう一度まぜてから回し入れ、ざっくりとまぜる。

めんにあんかけをかける。好みでねりがらしを添えて、酢をかける。