鶏レバーの血合をとり、牛乳に浸し臭いをとり、その後は水気をよく切り塩コショウで下味をつけます。

ごま油を熱したフライパンで下処理した鶏レバーを炒めます。（焦げやすいので気をつけながら炒めます。）

鶏レバーに十分火が通ったら、ニラ、玉ねぎ、ニンニクを入れ炒め合わせる。余分な水分はペーパーで拭いてください。

最後に酒、醤油を入れアルコールを飛ばしてから、オイスターソースを回しかけ味が馴染めば完成！