海老は殻を剥いて背ワタを取って片栗粉小さじ1(分量外)をまぶして汚れを取って洗う。

もやしは洗ってザルにあげ、ニラは5cm長さに切る。
◎を合わせ、卵はといておく。
米麺はぬるま湯に20分程浸けておく。

フライパンにサラダ油(少量・分量外)を入れて熱し、海老を入れて炒める。
海老の色が変わってきて少ししたら取り出しておく。

ぬるま湯に浸けておいた米麺の水を切ってフライパンに入れて浸け汁大さじ3(分量外)入れてモチっとする位まで炒める。

◎を入れて絡める。

具材を端に寄せて卵を入れ、火が通りだしたら全体に絡まる様に炒める。

もやしとニラを入れて取り出していた海老を入れてサッと炒める。

お好みでレッドペッパーをかけてどうぞ。