鱈は３～４等分に切り水気をしっかりとる。塩（分量外・少々）をふる。

小麦粉をつける。
☆を合わせておく。

油（大さじ１・分量外）をフライパンに入れて中火で加熱。油が温まったら鱈を並べて全面焼く。香ばしく焼けたら☆を加える。

トロミがつくまで煮詰めたら器に盛り付け細ネギ（分量外・適宜）をちらす