だし山椒の無限白菜漬け
ＬＫＨ @cook_40199348
白菜一個買い消費★塩味と酸味のバランス最高白菜！常備菜として、サラダ感覚で子どもも食べれましたし、お酒にもイケますよ♡
このレシピの生い立ち
白菜漬けの定番、塩と鷹の爪に飽きたので…
ゆずや、レモン、こんぶなどでアレンジしまくってたら、山椒に辿り着きました
全体を引き締めてくれて塩酸味のバランスがいいですよ！
だし山椒の無限白菜漬け
白菜一個買い消費★塩味と酸味のバランス最高白菜！常備菜として、サラダ感覚で子どもも食べれましたし、お酒にもイケますよ♡
このレシピの生い立ち
白菜漬けの定番、塩と鷹の爪に飽きたので…
ゆずや、レモン、こんぶなどでアレンジしまくってたら、山椒に辿り着きました
全体を引き締めてくれて塩酸味のバランスがいいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
a白菜を洗って1cmほどのざく切りにする
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- 2
a塩を入れて全体に混ざるよう軽く混ぜ、放置
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- 3
今回は山椒の実を細かく砕き使ってみます〈もちろん粉末でok〉
-
- 4
★を混ぜる
砕いた山椒と、白だし、砂糖、塩、ごま油、入れて混ぜる -
- 5
味見して少ーし濃いめの塩味を感じたらok！
→酸味を加えます
今回は、カボス絞りました
レモン汁や、酢、でもok -
- 6
放置してた白菜を揉んで、軽く絞る
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- 7
保存容器に入れて、山椒ダシをかけるぅー
-
- 8
まぜまぜして
フタして冷蔵庫へー -
- 9
和えたても美味しいですが、30分以上漬けたら馴染みます！
サラダ感覚で箸が止まりません♡ -
コツ・ポイント
基本白菜に山椒ダシかけるだけ！
強いて言えば、山椒ダシを白菜に和える前に、塩味を強くなりすぎないよう確認するくらいですー！
つくれぽ
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