★あんぽ柿と干し柿の真空パック保存
自家製アンポ柿は市販品と違い硫黄を添加していないのですぐ変色します。真空パック器で柿の鮮やかさを長持ちさせます。
このレシピの生い立ち
お菓子の保存や真空調理に使っていた家庭用の真空パック器があったので柿に使ってみたところ結果が良かったのでレシピに上げました。
★あんぽ柿と干し柿の真空パック保存
自家製アンポ柿は市販品と違い硫黄を添加していないのですぐ変色します。真空パック器で柿の鮮やかさを長持ちさせます。
このレシピの生い立ち
お菓子の保存や真空調理に使っていた家庭用の真空パック器があったので柿に使ってみたところ結果が良かったのでレシピに上げました。
アプリでひらく作り方
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水分が多いアンポ柿や干柿は冷蔵保存ではすぐに変色する。
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- 2
真空調理や食品保存用の真空パック器と専用の袋を使う。
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- 3
柿のヘタを丸く切る(乾いたヘタはポロポロ砕け散るので)
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- 4
真空パック専用袋に入れて密閉する。
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- 5
更に脱酸素剤を併用すると効果が長くなる。
※効果を過信せず早めに食べる事 -
- 6
【2週間後】
従来のラップ冷蔵(上)ではすぐに黒くなるが真空パック冷蔵(中)は少し変色し、冷凍(下)は色の変化なし。 -
- 7
あんぽ柿を真空パック冷凍保存して1年後。柿霜が出て甘みも凝縮され美味しくなっていた。あんぽ柿はぜひ冷凍保存で。
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- 8
真空パック部門
ランキング3位ありがとうございました♡
2023-12-14 -
- 9
真空 部門
トップ10入りありがとうございました♡
2023-12-14 -
- 10
あんぽ柿 部門
ランキング3位ありがとうございました♡
2024-11-8 -
- 11
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ@kieにあります。https://youtu.be/3ina2fRFyHg
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- 12
5日で作る！アンポ柿レシピID:24237236
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コツ・ポイント
機器によって効果か違います。取扱説明書をご確認下さい。
柿の個性でも結果が変わります。効果を過信せず、早めにお召し上り下さい（真空パックの賞味期限は冷蔵保存で2週間、冷凍保存で１年ほど。常温保存はNG)
つくれぽ
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