紅あずまで大学いも♪
いくおっちゃん @190_chan_pad
“紅あずま”なので中はホクホク、冷やして食べて、外はカリカリです。
このレシピの生い立ち
閉店まぎわのJA直売所で、手にしたさつまいも。その品種は“紅あずま”でした。その存在に気づいた子どものリクエストで、大学いもを作った次第です。
紅あずまで大学いも♪
“紅あずま”なので中はホクホク、冷やして食べて、外はカリカリです。
このレシピの生い立ち
閉店まぎわのJA直売所で、手にしたさつまいも。その品種は“紅あずま”でした。その存在に気づいた子どものリクエストで、大学いもを作った次第です。
アプリでひらく作り方
- 1
【画像無し】紅あずまの皮はそのままに、乱切りにして数分ほど水にさらします。
- 2
水切りして、水分を拭った紅あずまをフライパンに並べ、揚げ油を流し込みます。油の量は、いもの高さの７～８割くらいで。
-
- 3
IHの揚げ物・油温160℃設定で揚げ始めます。
-
- 4
程よく色合いが変わってきたら、おいもの中まで熱が入っているかを、箸か串で刺して確かめてください。
-
- 5
金ザルに取って油を落とした紅あずまを、油を拭き取ったフライパンに戻し、★を流し込みます。
-
- 6
中火～中弱火で水分を飛ばしながら、ねっとり感を出していきます。いりゴマを振り、火を止めてからハチミツを回しかけます。
-
- 7
クッキングシートにあけて、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。
外側カリカリ、中がホクホクの大学いもが出来ました！ -
コツ・ポイント
少なめの油に並べたさつまいもを、常温からじっくり揚げていきます。
つくれぽ
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