【カラメル】

鍋に砂糖と水を入れ火にかける

ふつふつしてきたら混ぜずに鍋を傾けたりして溶かしていく

好みのカラメルの色になったら残りの水を加え色止め

火からおろし軽く混ぜて、カラメルが固まる前に型にそそぐ

【プリン液】

(抹茶、ココアパウダーとグラニュー糖を混ぜ合わせておく)

(牛乳を少しずつダマにならないように加える)

卵を空気を含ませないように優しく混ぜる

約50°に温めた牛乳に砂糖を加え混ぜ、卵液に少しずつ入れて混ぜる

(バニラオイルを適量加える)

こしてからプリンカップに入れる

フライパンに1cmくらいまで水を入れ蓋をして沸騰させる

蓋を開けて水滴を取り、プリンカップを入れて蓋を閉める

強火にして再び沸騰したら沸騰しないくらいの弱火にして3分蒸す

火を止めたら蓋を開けずに余熱でもう7分蒸す

できたらすぐにプリンカップを取り出し、氷水を入れたバットに入れて冷ます

冷めたら完成︎