サワラとエビは水気をしっかり拭き取り、塩をまぶしてペーパータオルでくるみ、15分ほど置いておく。

一口大にカットしたブロッコリーとカリフラワーを、レンジで1分半チンする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒め、オリーブオイルにニンニクの香りを移す。

サワラを入れて両面焼き、サワラに7割ほど火が通ってきたら、殻付きエビを加え、両面を香ばしく焼く。

エビの香ばしい香りがしてきたら、アサリと1を加え、塩胡椒をして白ワインを振りかけ、蓋をして中火で5分程度蒸す。