ジャガイモを皮をむいて芽をとり、洗います。

5mm角程度になるように切ります。

鍋にジャガイモを入れて一度流水でササっと洗い、ジャガイモが余裕でつかるくらいの水を入れて火にかけます。

沸騰して1分経ったら火を止めます。流水の下で湯をこぼしながらアクも一緒に洗い流します。

水を軽く切ったら、

小麦粉と塩・コショウ・その他好きなハーブやスパイスを加えて、かき混ぜます。

少々押しつぶしながら混ぜます。ジャガイモが大きくて粉が全体に回らないようだったら足します。

180℃に熱した揚げ油に、スプーンやおたまを使って、天ぷら鍋の端を滑らせるように少しずつゆっくりと入れていきます。

浮き上がってきたらひっくり返し、こんがりとキツネ色に挙がったら取り出します。網やキッチンペーパーの上で油を切ります。

出来上がりです。
お好みや気分で塩やケチャップを添えて。いただきま〜す♪