11.12月 旬野菜で【基本のおひたし】
下町洋食屋 @cook_40063655
茹でた野菜に醤油をかけてお浸しでも構いませんが、お出汁に浸した基本のおひたしを頂いたら、やはり美味しかったので。
このレシピの生い立ち
基本のおひたし。出汁に浸すから、おひたし!
残った出汁等はお味噌汁に活用したり出汁巻き卵に使ったり、茶碗蒸しに活用したりと、とても便利です。今回は水菜と春菊でしたがほうれん草と春菊とか何か2種類がお奨め
11.12月 旬野菜で【基本のおひたし】
茹でた野菜に醤油をかけてお浸しでも構いませんが、お出汁に浸した基本のおひたしを頂いたら、やはり美味しかったので。
このレシピの生い立ち
基本のおひたし。出汁に浸すから、おひたし!
残った出汁等はお味噌汁に活用したり出汁巻き卵に使ったり、茶碗蒸しに活用したりと、とても便利です。今回は水菜と春菊でしたがほうれん草と春菊とか何か2種類がお奨め
アプリでひらく作り方
- 1
まず、水、白だし、砂糖を沸かして、ちょっと濃いかな？くらいで、容器に移し急速に冷やします。小さい昆布を＋したら尚良し。
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- 2
水菜は根元に砂を噛んでたりするので、少し切り落とし水にさらします。
-
- 3
水菜は1分程茹で軽く水にさらします。因みに20㌢の小さいフライパンです
-
- 4
春菊は根元の固い部分を切り落とし、根元、中段、葉先と茹で軽く水にさらします。
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- 5
同じフライパン、同じ湯でかまいません。
- 6
固く野菜をしぼり、冷やしておいたお出汁に浸し冷蔵庫へ。
-
- 7
-
- 8
仕上げに鰹節や刻み海苔、しらす干しなどお好みで
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コツ・ポイント
茹で上げたら軽く水を通すだけ。浸し過ぎると、香りも旨味も減り水っぽくなります。その為に、お出汁はあらかじめ冷しておきましょう。
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