鍋半分に水を張り酒大さじ3みりん大さじ1醤油大さじ2塩2g鶏がらスープ大さじ1を入れ中火に掛ける。

豚肉約200gを鍋に入れ更に中火煮て灰汁を取る。

白菜を一口大に切りにんじんは短冊切りしめじは石附を取り手でほぐしもやしは水を切り全て鍋の中に入れ更に中火煮る。

うどんと玉子を人数分入れ触らず更に中火煮て玉子が固まって来たら完成。