・白菜は、細切りにする。
・えのきは、根元を切り落とし、半分の長さに切る。
・スライスベーコンは、細切りにする。

鍋にオリーブオイルを引き、スライスベーコンから、脂が出て、少し色づくまで中火で炒める。

白菜の芯の部分とえのきを入れ、塩、こしょうをして、白菜のまわりが透き通るまで強めの中火でしっかり炒める。

白菜の葉の部分を入れ、しんなりするまで炒める。

水とコンソメキューブを入れる。
沸騰したら、強火にし、溶き卵を回し入れる。
お好みで、粗挽き黒こしょうをふる。