にんにく麹
みるカノン @cook_40179027
材料は4つだけ。添加物無し
にんにく、麹、塩、水
お肉が柔らかく美味しくなります
このレシピの生い立ち
市販の◯麹には、酒精が入っている物が多々
美味しく体に良いものを
よい配合を見つけました
にんにく麹
材料は4つだけ。添加物無し
にんにく、麹、塩、水
お肉が柔らかく美味しくなります
このレシピの生い立ち
市販の◯麹には、酒精が入っている物が多々
美味しく体に良いものを
よい配合を見つけました
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは皮を剥き芽を除く
-
- 2
みじん切り
(フープロ可) -
- 3
この位
-
- 4
麹に塩を加えて
綺麗な手で擦るように混ぜる -
- 5
混ぜ終わったところ
-
- 6
水を入れ混ぜる
-
- 7
にんにくと合わせる
-
- 8
少し砕く
7のまま瓶詰めでもOK -
- 9
こんな感じ
-
- 10
消毒した瓶に詰める
１日１回混ぜるので
満杯すぎはだめ -
- 11
１日１回混ぜる
乾燥麹なので翌日水分が減る
足りなさそうなら少し水を足す
(足し過ぎは不可)
日を追う毎に水分は出てくる - 12
冬場は温かい所に
冷蔵庫の横が温かい - 13
☆ 使用材料
ゲランドの塩 -
- 14
乾燥麹
-
- 15
タイトル上の写真は
仕込み立てのものです - 16
こちら
完成して使っているもの -
- 17
3日目
-
- 18
5日目
-
コツ・ポイント
塩はミネラル分の多い物を使用してください
１日１回混ぜるだけ
混ぜる時には、しっかり空気を含ませるように
翌日の水分の足し過ぎは不可
(塩分濃度が薄くなりカビの原因になるから)
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