厚揚げ麻婆
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絹ごし豆腐をキッチンペーパーにくるみ、水気をしっかりと取る
冷蔵庫で一晩寝かせるとよりサクッと仕上がります
豆腐を170度くらいの中温の油に入れ、表面からカリッとするまでじっくり揚げ、食べやすい大きさにカットしお皿に盛る
小さめのフライパンで挽肉を炒め麻婆豆腐の素を加え、とろみがついたら厚揚げの上にかける
好きなだけの長ネギを斜めに薄くカットし、水にさらしたら
豆板醤、酢、ごま油でサッと和え豆腐の上にどっさりと盛ったら完成
山椒があれば是非たっぷりかけてお召し上がりください
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