さつまいもは皮付きのまま乱切りにします。

●印の水と調味料すべてを入れて、中火で火にかけ、ふっとしたところで弱火にして、じっくり火を通していきます。

落し蓋をして、約20分ほど火にかけて、竹串がすっと通る程度まで火をとおします。

水分が大さじ２程度まで減ってきたところへ、バターを入れて炒めます。

ごまを飾り付け、酢橘を絞って完成です。